设为首页 | 加入收藏 | 联系我们 | 在线客服

此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

  调料:(黑龙江省非物质文化遗产保护项目)经李氏家族世传,汲取极尽奢华调料之精华,几经改良,并...

  加盟支持保障

  营建支持:方案论证,商圈分析,店堂规划,选址规划。(加盟方负责甲方人员实际费用)

  营运支持:可行性分析,营业业绩评估及成本控制。

过年教你火锅的健康吃法

 

  如今,不论是在普通的家常宴席还是节日大餐上,火锅越来越受到人们的喜爱。然而吃火锅容易上火,会增加脂肪,吃火锅容易引发痛风的顾虑让许多人左右为难,有关专家指出:吃火锅只要科学选料,合理搭配,科学进食,便能吃出健康来。

  春节晚宴,许多家庭可能选择了吃火锅。火锅有好多种类,有砂锅鱼头、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。其实只要材料清洁、保存适当、注意营养均衡、火锅料下锅后要煮至全熟才吃,这样就能吃得安全又健康。

  吃火锅怎样搭配食物

  有的人在吃火锅两三天后,常常会出现咽喉、牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹,腹胀痛、腹泻、呕吐,甚至消化道出血等症状,医学专家称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些功夫,就可以尽量减少这些症状的产生。

  多放些蔬菜:蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。适量放些豆腐:豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。加些莲子:莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子,这种荤素结合有助于均衡营养,有益健康,加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。适当放点生姜:生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

  慢性病的患者如何吃

  火锅中用辣豆瓣、豆豉、牛油、花椒为原料制成的底汤,因含有大量的高热量、高嘌呤物质,因而对于痛风、高血脂、高血压、胃病、糖尿病、肾功能不全等患者的健康构成威胁。如何才能让这些人享受美味火锅的口福,专家指出,只要在锅底、食物数量、选料、制作方法、蘸酱及进食顺序等方面多加注意,这些人照样可以安全舒服地吃火锅!

  首先,慢性病的患者吃火锅时最好选用清汤火锅(如北京的涮羊肉及广东的打边炉),不用浓汤火锅(如四川的红油火锅)。因浓汤火锅本身含脂肪、嘌呤物质较高,如果涮一些高嘌呤肉类和海鲜,嘌呤会溶解到持久加热的液体中,体内摄入嘌呤物质过多,就会导致痛风。清汤锅本身用水煮烹调方式,不用油烹调,可降低油脂的摄取,但也要尽量避免喝汤。第二,肉食摄入量不要超过150克,特别是中老年患者由于生理机能衰退,消化功能较差,摄入过量的肉类会损害身体健康。第三,涮火锅的顺序是,先喝小半杯新鲜果汁或其他饮品,接着吃蔬菜,然后是肉。各类食物最好按淀粉类、蔬菜、肉类3∶2∶1的比例,这样才可合理搭配食物营养,达到健康饮食的目的。

  痛风病人尤其要注意,采用鸳鸯锅或两个锅,一个涮肉,一个涮菜,因菜的吸附力很强,如果用涮过肉的汤再涮菜,菜会吸附汤里的嘌呤、脂肪等物质。痛风患者不宜涮着吃的食物有牛肝、羊肝,猪、牛、羊腰子、脑,沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子及豆类等,这些食物嘌呤较高。涮火锅的肉最好做降低嘌呤处理。方法是将肉放在清水中浸泡,每小时换1次水,反复换水2~3次,然后取出用毛巾裹紧,挤出肉中的水分,再冷冻切片。这样可使嘌呤含量大约降低20%。最好选鸡肉、山羊肉。此外,蔬菜中菠菜、菜花、龙须菜、菜豆、鲜豌豆含嘌呤较高,味精、豆腐乳及豆腐乳汤含嘌呤也较高,最好不要食用。喝饮料时选用不含嘌呤物的乳制品。痛风病人只要注意这几点,在痛风病的稳定期是可以吃火锅的。(田杰)

  相关链接:

  吃火锅的技巧

  涮:将用料夹好,在锅中涮熟。其要诀是要区别各种用料,不是所有用料都可以涮食。一般来讲,质地嫩脆,立刻即熟的用料适用于涮食。如鱼皮、肉片、腰片、鸭肠、豌豆苗、菠菜等。

  烫:也是将用料夹好放入锅中,只是时间稍长。质地紧密,立刻不易熟的,要采用烫的方法,如毛肚、葱、蒜、海带等。

  涮和烫要掌握技巧。一是观察汤卤变化。当汤卤汁滚沸,不断翻滚时,即可涮食;每当汤卤上油脂充足时,可烫食。二是要掌握火候。火候过头,食物则变老,火候不到,则生,这需要通过几次实践才能够掌握。三是涮和烫时必须夹稳食物。如果不慎掉入锅中,就会煮老、煮化。

  煮:即把用料投入汤中煮熟。如鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、蹄筋、平菇、粉条、鸡块等适用于煮食。这些用料质地较密,必须经过长时间烹煮才能食用。煮也要掌握火候。有的煮久了要散、要化,如海参、鱼皮、银耳等。而血旺、蹄筋、鱿鱼等可以煮久一些。

主办企业:东腾火锅城 企业地址:黑龙江省伊春市新兴东路 加盟热线:0458-3629917 订餐电话:0458-3609988或0458-3629988
电子邮件:dthgc@vip.qq.com 网站备案:黑ICP备05001015号
ͤ